TABOULÉ

Ahora que ya empieza a apretar el calor, y en esta línea de recomendar recetas frescas y rápidas que he comenzado, esta vez voy a sugerir un plato que se llama Taboulé (se lee tabulé) y se compone básicamente de trigo y vegetales. Es una ensalada muy sencilla de hacer y muy nutritiva.
En un principio se elabora con bulgur, que son granos de trigo partidos y endurecidos, algo así como una sémola, por lo que lo más frecuente es sustituirlo por cous-cous, mucho más fácil de encontrar (en cualquier supermercado lo venden), y que al final no es más que sémola de trigo duro.
Si buscas la misma receta por internet encontrarás que hay que cocer el cous-cous y removerlo, etc. Hay un truco que facilita bastante esta receta. Sería poner en remojo durante varias horas el cous-cous en agua fría con el zumo de un limón y un buen chorro de aceite de oliva. Yo muchas veces lo he dejado toda la noche, pero con un par de horas hay suficiente. Si sobra agua puedes colarlo con un colador chino y apañado.
El cous-cous o bulgur es la base. A partir de aquí debes añadir un par de tomates partidos a dados, olivas negras cortadas a rodajas, pimiento verde y rojo, una cebolleta, unas cuantas hojas de albahaca, hierbabuena o menta, un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Se mezcla todo bien y ya está listo.
Extremadamente sencillo y muy de fiambrera por si te vas a la playa, a la piscina o simplemente comes fuera de casa.
Ahora, empezamos con las variantes según gustos: se puede añadir queso blanco o queso feta, atún de lata, el vegetal que quieras, maíz dulce, la especia que más te guste... Es un plato muy versatil y muy fácil, un acierto seguro para este verano.
No es casual que os proponga este plato. Con todo lo que está ocurriendo en Oriente Próximo, creo que no sería una mala opción que los dirigentes de esos territorios se sentaran alrededor de una mesa y con un buen tabulé, o cualquier otro plato, se fijaran en lo que los une y no en lo que les separa, y fundamentalmente que comenzaran a evitar el sufrimiento de tantísimas víctimas inocentes que están quedando por el camino. Es una situación insostenible y deberían de abandonar esas posiciones tozudas y provincianas y tener una amplitud de miras mucho mayor. El proceso de paz es prioritario entre Israel y Palestina.

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